Palette
En mycket liten kvalitetsappellation om endast 46 hektar som endast kunniga vinkännare vet om. Efter Château-Grillet, som ligger i norra Rhônedalen, så är Palette och Bellet de minsta appellationerna i Frankrike.
Palette är beläget alldeles sydost om staden Aix-en-Provence och vinodlingarna ligger på den nordvästra sluttningen av Montaiguetmassivet vilket ger en svalare terroir jämfört med omgivningen. Av de tre producenterna så dominerar storleks och kvalitetsmässigt Château Simone.
Munkar började här med vinodling för 500 år sedan och deras kloster och källare är nu det som har blivit Château Simone. Den långa vinhistorien och viljan att bevara traditioner är anledningarna till det stora antalet tillåtna druvsorter inom appellationen, hela 25 sorter är tillåtna och för vissa sorter finns det endast ett fåtal vinstockar bevarade på Château Simone.
